Люцерновый мед - тягучий, белого или янтарного цвета, приятного вкуса. Пчелы охотно направляются к лиловым или фиолетовым цветкам важной кормовой культуры люцерны посевной от 8 до 11 часов утра, когда они раскрываются. Жидкий мед имеет различные оттенки - от прозрачного до янтарно-золотистого, быстро кристаллизуется, приобретая белый цвет и напоминая своей консистенцией густые сливки. Этот мед обладает приятным ароматом и специфическим привкусом, содержит 40,24% левулезы и 36,85 % глюкозы. С 1 га цветущей поливной люцерны пчелы собирают 380 кг меда, а с люцерны посевной (без полива) - 24 кг.