Крестоцветные - Brassicaceae (Crociferae).

Используемые части
листья.

Ботаническое описание
Как смотрится кочан капусты, нет нужды кому-нибудь говорить, но растение это совсем любопытно. От побережий Средиземного моря до Ирландии в диком состоянии растет так называемая листовая капуста, которую человек начал применять в еду уже в доисторические времена, и конкретно от нее произошли все сейчас известные сорта капусты. Во всяком случае, капусту причисляют к наистарейшим культурным растениям, а нескончаемое множество её форм так различаются снаружи, что тяжело поверить в общего предка. Сравним, к примеру, цветную и китайскую капусту, кольраби и брюкву, кочанную капусту различных цветов. Капусту повсеместно употребляют как овощную культуру, но только сравнимо не так давно стало понятно, что белокочанная капуста, не считая того, и замечательное лекарственное растение.

Сбор и заготовка
Осенью кочаны срезают и закладывают на хранение.

Действующие вещества
Хим состав капусты не очень различается от остальных овощей (минеральные соли и микроэлементы, витамины, сахар, крахмал, клетчатка, незначительно горечей и органических кислот). Особо стоит упомянуть вещество, благодаря которому капуста помогает при язвах желудка, это так называемый антиулькус-фактор, обнаруженный в 19SO году Чини. Это вещество отнесли к группе витаминов и окрестили витамином U. Не считая того, в капусте содержатся гликозиды горчичного масла. Лечебное действие o применение в научной N народной медицине. Народная медицина постоянно славит капусту как лекарство от язвы желудка (сок!). Это было проверено наукой, и результаты оказались просто поразительными. А вот внешнее применение, усиленно рекомендуемое народной медициной, пожалуй, еще нуждается в обсуждении. Сок капусты получают отжиманием из новых листьев белокочанной капусты. Он владеет приятным запахом и узким вкусом. Сырой сок либо наиболее простой вариант - растертые листья (oВряд ли стоит советовать крайнее, так как присутствие клетчатки может, напротив, вызвать обострение заболевания. - Прим, перев.) - оказывают подходящее действие при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в особенности при язвенной заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки. Это было установлено на практике в больших больницах США. Южноамериканские докторы уже в 1956 году докладывали (”California med.” 84:39) о том, что рентгеновские исследования верно проявили наиболее скорое заживление язв опосля исцеления капустным соком. Это подтвердили и швейцарские поликлиники (oВ нашей стране сок капусты как целебное средство официально утвержден Фармакологическим комитетом Министерства здравоохранения в 1962 году. - Прим. ред.) Нездоровой получает легкую еду и по мере надобности опосля пищи пьет свежий сырой сок (около 1 л в день). Такие чувства, как кислая отрыжка и боли, совсем скоро исчезают. Курс исцеления продолжается 4-5 недель. В большинстве случаев капустный сок отлично переносится нездоровыми. Время от времени, правда, бывает вздутие животика, но его просто убрать добавлением в сок тминного чая. Благоприятно действует капустный сок и на воспалительные процессы в узком и толстом кишечном тракте. Бессчетные доп исследования вновь подтвердили, что капустный сок отлично переносится и оказывает лечебное действие благодаря антиулькус-фактору, оказывающему особенное защитное действие на слизистую желудка и кишечного тракта. Это вещество содержится и в остальных зеленоватых растениях, но больше всего его в капусте. Как полезны салаты из разных видов капусты, мне нет нужды обосновывать, а вот что квашеная капуста занимает особенное место, не всем понятно. Я рекомендую хоть какому человеку часто есть квашеную капусту, потому что благодаря ей создаются подходящие условия для роста нужных кишечных микробов. Важное вещество квашеной капусты - молочная кислота. Постоянное и обильное потребление свежей либо квашеной капусты приводит к улучшению состояния при бронхите, вялости кишечного тракта, экземе, ишиасе, воспалении вен и даже при ревматизме. Недаром капустный лист высоко ценился как лекарственное средство еще в Старой Греции и позже в Римской империи. В данный момент лишь подтвердилось то, что тогда говорили о его использовании при лечении нездоровых. Необычного фуррора достигают, прикладывая капустные листья к ранам и язвам, когда они никак не желают заживать, в особенности к трофическим язвам. Для этого берут внутренние свежие листья. Ополаскивают их теплой водой, дают ей стечь, после этого вырезают грубые центральные жилки листа и слегка разминают его скалкой. Приготовленные таким образом листья прикладывают к ране и фиксируют не очень тугой марлевой повязкой. Меняют два раза в день. Листья вытягивают зловонные гнойные выделения, рана очищается, и начинается её заживление. При каждой смене повязки рану нужно кропотливо очистить теплым настоем ромашки, который к тому же ускоряет процесс исцеления. Компресс из капустных листьев помогает также при опоясывающем лишае, краснухе и остальных сыпях, им можно лечить ожоги и панариции. Мое особенное мировоззрение. Навряд ли стоит советовать компресс из капустных листьев для исцеления невралгии лицевого нерва, зубной боли и ревматизма. То же можно сказать и про компресс на грудь при астме, бронхите либо туберкулезе легких. Вреда это, возможно, не принесет, но полезность очевидно преувеличена.

Побочные деяния
Опосля стольких похвал действию свежей и квашеной капусты, пожалуй, можно не бояться, что, даже переев её, вы отравитесь. Но ради точности повторю еще раз, что у неких людей капуста вызывает вздутие животика, хотя это бывает не частенько и причина время от времени кроется просто в неверном приготовлении блюда (к примеру, недостаточно проварено). В таковых вариантах скоро и надежно помогает чашечка тминного чая. Следует указать также на присутствие посреди работающих веществ так называемых капустных причин (гли-козидов горчичного масла), которые могут привести к образованию зоба. В белокочанной капусте этих веществ меньше, чем в савойской.